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専用卵でふんわりと。深いコクのある甘みを追求
ふんわりとした食感と美しい色合いを生み出す卵には、長崎県の雲仙地区の契約養鶏場でとれた、弾力のある和泉屋のカステラ専用卵を中心に使用しています。
美味しさの決め手となる甘みには、上白糖、水飴、蜂蜜、ザラメ糖の4種類を使用し、深みのある甘さに仕上げました。小麦粉は、それぞれ商品に最も適したものを厳選し使い分けています。
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おいしさに宿る、熟練職人の技とこだわり
素材も製法もとてもシンプルなカステラは、職人の技が仕上がりに大きく影響します。
和泉屋の長崎カステラのふんわりとした食感となめらかな口当たりは、まさに熟練した職人の技と磨き抜かれた感性の賜物です。
