カステラのこだわり

専用卵でふんわりと。深いコクのある甘みを追求。

ふんわりとした食感と美しい色合いを生み出す卵には、長崎県の雲仙地区の契約養鶏場でとれた、弾力のある鶏卵を使用しています。
美味しさの決め手となる甘みには、上白糖、高級水飴、純粋蜂蜜、ザラメ糖の4種類を使用し、深みのある甘さに仕上げました。

美味しさに宿る、熟練職人の技とこだわり。

素材も製法もとてもシンプルなカステラは、職人の技が仕上がりに大きく影響します。
和泉屋のカステラのふんわりとした食感となめらかな口当たりは、まさに熟練した職人の技と磨き抜かれた感性の賜物です。

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